19 декабря 2016 / Редакция

Баранина с баклажанами и помидорами

Вкус блюда будет зависеть от выбранного сорта сыра. Полумягкие с нейтральным вкусом запекутся красивой корочкой и придадут блюду мягкий сливочный вкус. Для придания пикантности используйте такие сорта как чеддер или эмменталь.

  • 3754.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • лук репчатый – 2 шт
  • мука – 2-3 ст.л. для панировки
  • соль
  • 2 помидора
  • 100 г сыра
  • масло сливочное – 50 г
  • 1 кг бескостной баранины
  • 1 баклажан

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баранина с баклажанами и помидорами. Шаг 1
Мясо вымыть, обсушить и разрезать на 8 кусочков одинакового размера и толщины. Присыпать солью и перцем.
Если мясо жесткое, накройте его пищевой пленкой и отбейте с двух сторон.

Шаг 2

Баранина с баклажанами и помидорами. Шаг 2
Разогреть в сковороде половину сливочного масла. Обжарить мясо по 3 мин. с каждой стороны. Переложить на тарелку, накрыть и отставить.

Шаг 3

Баранина с баклажанами и помидорами. Шаг 3
Баклажан и помидоры вымыть, лук очистить. Нарезать овощи кружками. Баклажаны опустить на 10 мин. в подсоленную воду, затем промыть и обсушить бумажными салфетками.

Шаг 4

Баранина с баклажанами и помидорами. Шаг 4
Обвалять баклажаны в муке и обжарить в той же сковороде, где жарилось мясо, по 1 мин. с каждой стороны. Переложить на тарелку с мясом.

Шаг 5

Баранина с баклажанами и помидорами. Шаг 5
В ту же сковороду добавить оставшееся сливочное масло. Обжарить сначала лук, затем, отдельно, помидоры.

Шаг 6

Баранина с баклажанами и помидорами. Шаг 6
Разогреть духовку до 200°С. Форму застелить листом пергамента. На каждый кружок мяса положить по 1 кружку баклажана, затем лука и помидора. Присыпать сыром. Поместить в форму и запекать 5 мин.
Время готовки
30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Источник
"Школа гастронома"
#19 (69), 2006

Ключевые слова

помидоры, баранина, баклажан,

Поделись с друзьями

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Кийма шашлык легко

Кийма шашлык

Сочные нежные колбаски из баранины, изюминка узбекской кухни. Особенно хороши, если фарш приготовить ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Дария Егорова Дария Егорова 15 января 2017

Блюдо очень аппетитное!