Ватрушки с творогом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• молоко – 1,25 стакана
• соль – 0,5 ч. л.
• яйца (только желтки) – 1 шт., для смазывания
• дрожжи свежие – 30 г
• сахар – 2 ст. л.
• кардамон молотый – 0,5 ч. л.
• масло сливочное – 4 ст. л.
• мука – 3 стакана

Для начинки:

• сметана – 2 ст. л.
• цедра лимона тертая
• яйца (только желтки) – 4 шт.
• творог – 500 г
• сахар – 3 ст. л.
• джем абрикосовый – 5 ст. л.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• мука – 1 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Молоко налить в кастрюлю, нагреть до 30 °С, добавить дрожжи, соль, сахар и просеянную муку. Замесить однородное, без комков, тесто. Добавить размягченное сливочное масло и кардамон. Еще раз перемешать.

Шаг 2

Посуду с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для брожения на 4 часа. 2 раза обмять.

Шаг 3

Приготовить начинку. Желтки взбить с сахаром. Творог тщательно растереть, сливочное масло размягчить. Творог соединить со сметаной, маслом, цедрой лимона, мукой и взбитыми с сахаром желтками, все перемешать.

Шаг 4

Нагреть духовку до 180 °С. Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, слегка вымесить и сформовать из него круглые булочки диаметром 10 см.

Шаг 5

Противень смазать маслом, посыпать мукой и выложить на него булочки на расстоянии 4 см друг от друга. Оставить для расстойки на 15 мин. В каждой булочке сделать пестиком углубление.

Шаг 6

Заполнить углубления творожной начинкой. Смазать ватрушки желтком и выпекать 15 мин. Подавать, смазав начинку абрикосовым джемом.