Клубничный сабайон

Клубика - 2 стакана

Желтки - 6 штук

Вино белое сухое (желательно марсала) - 350  мл

Сахар - 50 г

Ром, корица - по вкусу (по желанию)

Отделяем белки от желтков, соединяем желтки с сахаром и  взбиваем до пенообразного состояния. 

• Далее постепенно вливаем вино, не прекращая взбивать. Переливаем получившуюся смесь в жаропрочную посуду и ставим на водяную баню.
• Готовим до загустения, постоянно помешивая, не давая воде кипеть. 
• Готовить минут 10-15. Структура крема должна быть умеренно густой, чтобы фрукты в нем не тонули, но был не слишком плотным. Добавляем по желанию ром, корицу.
• Теплый сабайон переливаем в бокалы, креманки, добавляем ягоды и убираем для охлаждения на 2 часа