Маринованные овощи по-итальянски

ИНГРЕДИЕНТЫ

• небольшой баклажан - 1 шт.
• кабачок - 1 шт.
• красный сладкий перец - 1 шт.
• желтый сладкий перец - 1 шт.
• оливки - 100 г
• маслины - 100 г
• соль - 2 ст. л.
• белый винный уксус - 200 мл
• растительное масло - 300 мл
• орегано - 1 ч. л.
• тимьян - 1 веточка
• черный перец - 8 горошин

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все овощи вымыть. Баклажан и кабачок нарезать кружками толщиной примерно 0,5 см. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать продольными ломтиками. Поместить баклажан, кабачок и перцы в отдельные миски, присыпать солью и оставить на 1 ч.

Шаг 2

Промыть овощи холодной водой. Вскипятить уксус с 200 мл воды.

Шаг 3

Положить баклажаны и готовить 3 мин. Шумовкой переложить на салфетки.

Шаг 4

Повторить ту же операцию с кабачком и перцами. Дать овощам обсохнуть в течение 30 мин.

Шаг 5

Уложить овощи слоями в стерилизованную банку, перемежая их оливками и маслинами. Сверху положить веточку тимьяна.

Шаг 6

Растительное масло с горошинами черного перца довести на небольшом огне до кипения. Добавить орегано, перемешать. Залить горячим маслом овощи. Банку накрыть и дать остыть. Как только овощи остынут до комнатной температуры, герметично закрыть банку и поставить на хранение в прохладное место.

Шаг 7

Маринованные овощи по-итальянски готовы.