Жареная утка с соусом порто

ИНГРЕДИЕНТЫ

• утка весом примерно 2 кг
• соевый соус - 0,3 стакана
• дижонская горчица - 3 ст. л.
• чеснок - 3 зубчика
• соль - 1 ч. л.
• перец черный молотый - 1 ч. л.
• сухой тимьян - 1 ч. л.
• Для соуса:
• куриный бульон - 1 стакан
• чеснок - 3 зубчика
• красный портвейн - 1 стакан
• мука - 1 ст. л.
• масло сливочное - 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Утку вымыть изнутри и снаружи, обсушить. При необходимости опалить. Срезать лишний жир. Вилкой сделать частые проколы на коже утки. Поместить тушку грудкой вверх на противень.

Шаг 2

Три зубчика чеснока очистить, раздавить и перемешать с горчицей и соевым соусом. Щедро смазать утку маринадом.

Шаг 3

В отдельной миске смешать соль, перец и тимьян. Посыпать утку изнутри и снаружи специями и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 45 мин. Перевернуть птицу и готовить еще 40 мин. Еще раз перевернуть утку и готовить грудкой вверх 15 мин.

Шаг 4

Пока запекается утка, приготовить соус. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами и обжарить в 1 ст. л. разогретого масла, 2 мин.

Шаг 5

Влить портвейн, довести до кипения и варить 5 мин. Влить бульон и готовить на среднем огне, пока объем соуса не уменьшится наполовину.

Шаг 6

Оставшееся сливочное масло растопить и смешать с мукой. Добавить в соус и готовить, постоянно помешивая, 1 мин. Приправить солью и перцем. Горячий соус подать к утке.

Шаг 7

Жареная утка с соусом порто готова.