5 июня 2012 / Редакция

Холодный суп из лосося с луком-пореем

Холодный суп из лосося с луком-пореем

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • филе лосося - 250 г
  • картофель - 2 шт.
  • сливок жирностью 20% - 250 мл
  • сухое белое вино - 100 мл
  • сельдерей - 1 черешок
  • лук-порей - 1 стебель
  • вода - 1,2 л
  • репчатый лук - 1 головка
  • лист лавровый - 1 шт.
  • перец - по вкусу
  • соль - по вкусу
  • масло сливочное - 30 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Холодный суп из лосося с луком-пореем. Шаг №1
Филе лосося вымыть и нарезать кусочками.

Шаг 2

Холодный суп из лосося с луком-пореем. Шаг №2
В кипящую подсоленную воду влить вино, добавить перец и лавровый лист, положить кусочки лосося. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 мин. Снять с огня, дать остыть. Рыбу вынуть из бульона, бульон процедить.

Шаг 3

Холодный суп из лосося с луком-пореем. Шаг №3
Сельдерей и белую часть лука-порея вымыть и измельчить. Репчатый лук и картофель очистить, нарезать кубиками.

Шаг 4

Холодный суп из лосося с луком-пореем. Шаг №4
В кастрюле, в которой будет вариться суп, растопить масло, обжарить сельдерей, репчатый лук и лук-порей, 5 мин. Добавить картофель, обжаривать 2 мин., влить лососевый бульон и варить суп 30–35 мин.

Шаг 5

Холодный суп из лосося с луком-пореем. Шаг №5
Суп охладить, перелить в блендер и измельчить в пюре.

Шаг 6

Холодный суп из лосося с луком-пореем. Шаг №6
Перелить суп в кастрюлю, добавить сливки, перемешать и поставить в холодильник на 2 ч. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить несколько кусочков лосося.

Шаг 7

Холодный суп из лосося с луком-пореем
Холодный суп из лосося с луком-пореем готов.

Ключевые слова

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев