Холодный суп из лосося с луком-пореем

ИНГРЕДИЕНТЫ

• филе лосося - 250 г
• картофель - 2 шт.
• сливок жирностью 20% - 250 мл
• сухое белое вино - 100 мл
• сельдерей - 1 черешок
• лук-порей - 1 стебель
• вода - 1,2 л
• репчатый лук - 1 головка
• лист лавровый - 1 шт.
• перец - по вкусу
• соль - по вкусу
• масло сливочное - 30 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе лосося вымыть и нарезать кусочками.

Шаг 2

В кипящую подсоленную воду влить вино, добавить перец и лавровый лист, положить кусочки лосося. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 мин. Снять с огня, дать остыть. Рыбу вынуть из бульона, бульон процедить.

Шаг 3

Сельдерей и белую часть лука-порея вымыть и измельчить. Репчатый лук и картофель очистить, нарезать кубиками.

Шаг 4

В кастрюле, в которой будет вариться суп, растопить масло, обжарить сельдерей, репчатый лук и лук-порей, 5 мин. Добавить картофель, обжаривать 2 мин., влить лососевый бульон и варить суп 30–35 мин.

Шаг 5

Суп охладить, перелить в блендер и измельчить в пюре.

Шаг 6

Перелить суп в кастрюлю, добавить сливки, перемешать и поставить в холодильник на 2 ч. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить несколько кусочков лосося.

Шаг 7

Холодный суп из лосося с луком-пореем готов.