5 апреля 2017 / Редакция

Пасхальный кулич

  • Пасхальный кулич

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • дрожжи – 25 г
  • масло сливочное – 70 г
  • фундук – 100 г
  • соль – на кончике ножа
  • молоко – 1 стакан
  • изюм – 100 г
  • цукаты – 100 г
  • яйцо крупное – 3 шт.
  • сахар ванильный
  • сахар – 150 г
  • мука просеянная – 2 стакана
  • кардамон молотый

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яйца заранее охладить. Чтобы белки взбились в пышную пену, они должны быть очень холодными. Муку и соль просеять через сито. Влить в дрожжи теплое молоко, добавить сахар и половину просеянной муки.

Шаг 2

Вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 ч.

* Тесто для кулича не любит сквозняков. Заранее проветрите помещение, в котором вы собираетесь готовить, а затем плотно закройте окна и двери.

Шаг 3

Отделить яичные желтки от белков.

* Многие добавляют в тесто цельные яйца. Но лучше потратить 3-4 минуты и взбить белки и желтки отдельно, как для бисквита. Кулич в этом случае получится более пышным и нежным.

Шаг 4

Отдельно взбить белки и желтки. Добавить в поднявшееся тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, размягченное сливочное масло. Вымесить гладкое эластичное тесто, вновь накрыть пленкой и дать ему еще раз подняться.

* Тесто должно быть такой плотности, чтобы при разрезании оно не прилипало к поверхности ножа.

Шаг 5

Добавить в тесто замоченный изюм, мелко нарезанные цукаты, измельченный фундук, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешать. Форму смазать растительным маслом и присыпать манной крупой. Выложить тесто так, чтобы форма была наполнена на одну треть. Оставить в теплом месте, чтобы тесто еще раз поднялось. Смазать верх кулича яйцом.

Шаг 6

Разогреть духовку до 220°С. Поместить в ее нижнюю часть противень, наполненный водой. Поставить на него форму с куличом и выпекать 1 ч. Готовность проверить деревянной шпажкой. Посыпать кулич сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
12-14 порций
Сложность приготовления
сложно
Кухня
Вегетарианское
Количество калорий
507 ккал
Источник
"Школа гастронома"
#8(34), 2005

Хозяйке на заметку

 

 

 

Поделись с друзьями

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Владимира Першина Владимира Першина 13 сентября 2017

Подача у кулича шикарная. Вот что значит не только вкусно приготовить, но еще и правильно подать. :-)