1 июня 2015 / Редакция

Варенье из черешни с абрикосовыми косточками

Появившуюся в изобилии на наших прилавках черешню хочется в первую очередь съесть в свежем виде. Но не стоит забывать и о запасах на зиму. Черешня прекрасно консервируется: варенье из нее получается просто изумительное!

1328.jpg

Поделись с друзьями

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг красной черешни
  • 0,5 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ст. л. рома
  • 200 г ядрышек абрикосовых косточек
  • 250 г сахара
  • на 1 л варенья:

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Спелую черешню тщательно перебрать, вымыть. Удалить плодоножки. С помощью специального инструмента удалить косточки. Если у вас нет такого инструмента, воспользуйтесь для удаления косточек обычной шпилькой.

Шаг 2

Ядрышки абрикосовых косточек залить кипятком и оставить на 2 мин., затем откинуть на дуршлаг и снять с них кожицу.

Шаг 3

Вставить очищенные ядра в ягоды черешни вместо косточек.

Шаг 4

Подготовленную таким образом черешню засыпать сахаром и оставить на ночь.

Шаг 5

На следующий день выделившийся из черешни сок слить в сотейник, поставить на медленный огонь и варить, пока сироп не станет густым. Черешню залить горячим сиропом, поставить на огонь и довести до кипения; шумовкой удалить пенки. Снять с огня, накрыть чистым полотенцем и дать варенью остыть. Еще раз поставить варенье на огонь, добавить ром и довести до кипения. Снять с огня. Горячее варенье разлить по чистым стерилизованным банкам.

Шаг 6

Совет: Если черешня за ночь дала мало сока, сварите обычный сахарный сироп и добавьте его в сок. Если остались лишние абрикосовые ядра, добавьте их в сироп и варите вместе с ягодами черешни.
Время готовки
2 ч 30 мин
Сложность приготовления
сложно
Вегетарианское
Технология
Количество калорий
137 ккал
Источник
"Школа гастронома"
#10(14), 2004

Ключевые слова

ром, сахар, черешня, варенье,

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Владимира Першина Владимира Першина 21 сентября 2017 05:13:58

Интересный рецепт. Косточки абрикоса раздобыть можно, а вот с большим количеством черешни будет проблема.

Дария Егорова Дария Егорова 21 января 2017 01:05:23

Ароматное варенье!