Вегетарианские голубцы с карри

ИНГРЕДИЕНТЫ

• белокочанная капуста - 800 г
• консервированная красная фасоль - 400 г
• морковь - 2 шт.
• луковица - 2 шт.
• апельсиновый сок - 100 мл
• растительное масло - 4 ст. л.
• нарезанные укроп и петрушка - 2 ст. л.
• порошок карри - 2 ч. л.
• мускатный орех - 1 щепотка
• соль - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Морковь и лук очистить, морковь натереть на крупной терке, лук мелко наре- зать. Разогреть в сковороде половину растительного масла и обжарить овощи, 6–7 мин. Переложить в большую миску.

Шаг 2

Консервированную фасоль слить, добавить к луку и моркови. Посыпать зеле- нью, приправить мускатным орехом, солью и перцем. Хорошо перемешать.

Шаг 3

С капусты удалить верхние грубые листья. Аккуратно отделить несколько боль- ших листьев и отварить их в кипящей подсоленной воде до полуготовности, 4–5 мин. Срезать с основания листьев жесткое утолщение, середину каждого ли- ста слегка отбить.

Шаг 4

Распределить по капустным листьям приготовленную начинку и завернуть их рулетами.

Шаг 5

В кастрюльке разогреть оставшееся растительное масло и обжарить муку, 1 мин. Добавить 200 мл отвара из-под капусты, апельсиновый сок и порошок карри. Довести, помешивая, до кипения.

Шаг 6

Разогреть духовку до 180 °С. Поместить голубцы в огнеупорную форму, залить приготовленным соусом. Запекать 20 мин.

Шаг 7

Вегетарианские голубцы с карри готовы.