29 июля 2012 / Редакция

Гурийская капуста

  • Гурийская капуста

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • белокочанная капуста - 3 кг
  • свекла - 500 г
  • вода - 1 л
  • винный уксус - 1,5 ст. л.
  • сахар - 3 ст. л.
  • соль - 1 ст. л.
  • кориандр - 1 ст. л. семян
  • черный перец - 10 горошин
  • гвоздика - 10 бутонов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Гурийская капуста. Шаг №1
1Капусту очистить от верхних листьев, вымыть и разрезать на 6–8 частей, не вырезая кочерыжку. Свеклу вымыть, очистить и нарезать кружками. В большой широкой кастрюле вскипятить чуть подсоленную воду. Опускать порциями капусту на 2 мин. Шумовкой перекладывать на блюдо. Дать стечь всей воде.

Шаг 2

Гурийская капуста. Шаг №2
Банку вымыть, обсушить полотенцем и простерилизовать в течение 1 мин. Уложить в банку слоями капусту и свеклу.

Шаг 3

Гурийская капуста. Шаг №3
В кастрюлю с водой положить соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. Довести до кипения и залить маринадом капусту. Поставить под гнет на 5 дней. Затем переставить в прохладное место.

Шаг 4

Гурийская капуста
Гурийская капуста готова.

Ключевые слова

Поделись с друзьями

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Ирина 14 декабря 2014

Хочу поделиться своим рецептом, который дал мне старый повар грузинского ресторана. Пользуюсь много лет. Капуста шикарная! Ингредиенты на 1 кг капусты: уксус 1,25 стакана, вода-2,5 стакана, соль-1ст л., сахар-0,5 стакана, перец черн.-10 шт, перец душист. -10 шт, перец острый-1маленький стручок, чеснок 3-5долек, свекла-2шт.средн., укроп. Капусту разрезать на 4 части, затем нарезать пластами по 2 см толщиной, свеклу нарезать тонкими дольками. Переложить в посуду для маринования слоями: капуста, свекла, чеснок, укроп. И так несколько слоев. Вскипятить воду, добавить туда все остальные ингредиенты, опять довести до кипения и залить капусту. Накрыть грузом. Хранить 3 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Приятного аппетита!!

zara 4 ноября 2012

A mojno uznat' zkol'ko banok vixodit iz 3-x kg. kapusti