Гурийская капуста

ИНГРЕДИЕНТЫ

• белокочанная капуста - 3 кг
• свекла - 500 г
• вода - 1 л
• винный уксус - 1,5 ст. л.
• сахар - 3 ст. л.
• соль - 1 ст. л.
• кориандр - 1 ст. л. семян
• черный перец - 10 горошин
• гвоздика - 10 бутонов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

1Капусту очистить от верхних листьев, вымыть и разрезать на 6–8 частей, не вырезая кочерыжку. Свеклу вымыть, очистить и нарезать кружками. В большой широкой кастрюле вскипятить чуть подсоленную воду. Опускать порциями капусту на 2 мин. Шумовкой перекладывать на блюдо. Дать стечь всей воде.

Шаг 2

Банку вымыть, обсушить полотенцем и простерилизовать в течение 1 мин. Уложить в банку слоями капусту и свеклу.

Шаг 3

В кастрюлю с водой положить соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. Довести до кипения и залить маринадом капусту. Поставить под гнет на 5 дней. Затем переставить в прохладное место.

Шаг 4

Гурийская капуста готова.