![Заготовки на зиму. Рецепты](/binfiles/images/20160531/m5eda06b.jpg)
14 октября 2016 /
Редакция
Капуста по-гурийски
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 кг некрупной белокочанной капусты
- 3 средние свеклы
- 1 крупная головка чеснока
- 4 красных перца чили
- 200 г зелени сельдерея
- 3 лавровых листа
- 1 ст. л. горошин черного перца
- по 10 г крупной нейодированной соли на 1 л воды
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
![Капуста по-гурийски. Шаг 1 Капуста по-гурийски. Шаг 1](/binfiles/images/20161014/s94e02fe.jpg)
Заверните свеклу в фольгу и запеките при 200°С до полуготовности, 20–25 мин. Остудите, очистите и нарежьте ломтиками.
Шаг 2
![Капуста по-гурийски. Шаг 2 Капуста по-гурийски. Шаг 2](/binfiles/images/20161014/s795ba80.jpg)
Разрежьте кочаны капусты пополам, вырежьте кочерыжки, затем нарежьте капусту ломтями, как арбуз.
Шаг 3
![Капуста по-гурийски. Шаг 3 Капуста по-гурийски. Шаг 3](/binfiles/images/20161014/s165dbd6.jpg)
Очистите чеснок, сельдерей и чили, нарежьте крупными кусками примерно равного размера: чеснок можно класть целыми дольками, чтобы он не перебил вкус. Лавровые листики разломайте на кусочки.
Шаг 4
![Капуста по-гурийски. Шаг 4 Капуста по-гурийски. Шаг 4](/binfiles/images/20161014/s11485f1.jpg)
Если вы хотите очень хрустящую капусту, растворите соль в холодной питьевой воде, если помягче – заранее бланшируйте капусту в слабо кипящей воде, 3 мин., затем обсушите, а в банке заливайте горячим рассолом.
Шаг 5
![Капуста по-гурийски. Шаг 5 Капуста по-гурийски. Шаг 5](/binfiles/images/20161014/se0f5e8d.jpg)
Разделите все подготовленные ингредиенты на три равные части: разложите по стерилизованным банкам часть капусты и свеклу, затем слой зелени и чили, лавровый лист и перец горошком. Повторите процедуру еще дважды. Залейте таким количеством рассола, чтобы содержимое банок было полностью закрыто. Положите сверху деревянный кружочек (блюдце) и гнет.
Поставьте в теплое место на поднос или широкое блюдо: следите за соком, который может вылиться в процессе заквашивания. Через 5 дней готовую капусту можно ставить в холодное место.
Поставьте в теплое место на поднос или широкое блюдо: следите за соком, который может вылиться в процессе заквашивания. Через 5 дней готовую капусту можно ставить в холодное место.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
![Заготовки на зиму. Рецепты](/binfiles/images/20160531/m5eda06b.jpg)
![Квашеная капуста на зиму](/binfiles/images/20161014/m0c9f696.jpg)
Зимой, когда особенно не хватает витаминов, одно из самых полезных блюд - квашеная капуста. Рецептов ...
КОММЕНТАРИИ
Очень вкусная капуста получится и не только. Делаем похожий рецепт.
Вкусная капуста! Возьму ваш рецепт на заметку!