Овощи с дипами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• перец желтый - 1 шт.
• огурцы свежие - 4 шт.
• кабачки молодые - 2 шт.
• морковь крупная - 4 шт.
• сельдерей черешковый - 4 черешка
• перец красный - 1 шт.
• перец зеленый - 1 шт.
• чеснок молодой - 4 головки
• Для дзадзики:
• йогурт - 500 мл
• огурец длинный - 1 шт.
• соль крупная - 1 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• сок лимонный - 1 ст.л.
• чеснок молодой - 2 зубчика
• укроп - 1 пучок
• Для соуса из голубого сыра:
• орехи грецкие очищенные - 150 г
• сыр с голубой плесенью - 200 г
• сметана - 5 ст.л.
• Для щавелевого дипа:
• масло оливковое - 3 ст.л.
• лук репчатый крупный - 2 большие луковицы
• щавель - 500 г
• сыр сливочный - 3 ст.л.
• сметана - 150 г
• паприка молотая - 0,5 ч.л.
• соль - 0,5 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить дзадзики. Накрыть сито полотняной салфеткой и поместить в кастрюлю с кипящей водой на 30 сек. Вынуть сито, вылить на него йогурт, накрыть сверху пленкой и оставить на ночь. Огурец очистить, разрезать пополам и удалить семена. Натереть на терке, перемешать с солью и оставить на 3 ч. Из настоявшегося огурца отжать выделившийся сок. Йогурт переложить в миску, добавить сметану, сок лимона, чеснок, огурец, зелень укропа. Перемешать и поставить в холодильник минимум на 2 ч.

Шаг 2

Приготовить щавелевый соус. Лук измельчить. Щавель вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Шаг 3

Разогреть масло, положить лук и жарить 2 мин. Уменьшить огонь и готовить, помешивая, еще 8 мин. Положить щавель и жарить 2 мин. Снять с огня, остудить.

Шаг 4

Добавить сыр, сметану, паприку и соль. Перемешать. Приготовить соус из голубого сыра. Разогреть духовку до 180 °С. Грецкие орехи выложить на противень и обжарить в духовке до образования коричневого оттенка, 10 мин. Вынуть и остудить. Сыр размять вилкой в однородную пасту. Добавить грецкие орехи, сметану и хорошо перемешать.

Шаг 5

Овощи очистить и нарезать длинными полосками. На пикнике разложить полоски овощей в маленькие салатницы, рядом поставить дипы.

Шаг 6

Овощи с дипами готовы.