2 февраля 2012 / Редакция

Щи суточные

Щи суточные

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • рулька свиная - 1 шт. (750-800 г)
  • квашеная капуста - 500 г
  • лук репчатый (средний) - 2 луковицы
  • морковь среднего размера - 2 шт.
  • петрушка корень - 1 шт.
  • чеснок - 4 зубчика
  • пшено Мистраль - 200 г
  • укроп - небольшой пучок
  • петрушка - небольшой пучок
  • лавровый лист - 1 шт.
  • перец черный - 6-8 горошин
  • паста томатная - 50 г
  • масло растительное - 2 ст. л.
  • соль - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Щи суточные. Шаг №1
Укроп и петрушку вымыть, отрезать стебли и отложить. Лук, морковь и корень петрушки очистить. В большой кастрюле вскипятить 3 л воды, добавить 1 луковицу, 1 морковку, корень петрушки и стебли. Положить рульку, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 2,5 ч. За 10 мин. до окончания варки добавить лавровый лист и горошины черного перца.

Шаг 2

Щи суточные. Шаг №2
Оставшиеся лук и морковь нарезать тонкой соломкой и обжарить с 1 ст. л. масла, 12 мин. Дать остыть, затем мелко порубить ножом. Так же мелко порубить квашеную капусту.

Шаг 3

Щи суточные. Шаг №3
Вынуть из кастрюли рульку, дать остыть. Мясо снять с кости и очень мелко нарезать. Бульон процедить в чистую кастрюлю и довести до кипения.

Шаг 4

Щи суточные. Шаг №4
Добавить в бульон капусту, варить 10 мин. Положить нарубленное мясо, обжаренный лук с морковью, варить еще 10 мин.

Шаг 5

Щи суточные. Шаг №5
В сотейнике разогреть оставшееся масло. Обжарить, постоянно помешивая, томатную пасту, 2,5 мин. Добавить в щи, перемешать. Довести до кипения и варить на сильном огне 5 мин.

Шаг 6

Щи суточные. Шаг №6
Пшено перебрать, промыть, добавить в щи, варить 10 мин. Листики укропа и петрушки мелко нарезать, чеснок очистить и измельчить. Приправить щи солью, положить измельченную зелень и чеснок, снять с огня. Дать остыть под крышкой. Затем поставить в холодильник до следующего дня. Перед подачей разогреть суп, не доводя до кипения. Подавать со сметаной.

Шаг 7

Щи суточные
Щи суточные готовы.

Ключевые слова

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Виолетта 26 октября 2012 16:58:35

Ммм как вкусно,я не знала что в суп добавляют пшено и рульку,но все выглядит и звучит бесподобно...Сделаю закладку и обязательно приготовлю..Спасибо за рецептик ...