26 января 2012 /
Редакция
Украинский борщ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- свиная грудинка - 500 г
- копченое куриное мясо - 200 г
- корень петрушки - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- луковицы - 2 шт
- небольшая свекла - 2 шт.
- помидор среднего размера - 2 шт.
- квашеная капуста - 1 кг
- небольшие красные острые перчики - 2 шт.
- толченый чеснок - 3 зубчика
- сок лимонный - 1 ст. л.
- масло растительное 3 ст. л.
- соль - по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
![Обжигающий украинский борщ. Шаг №1 Обжигающий украинский борщ. Шаг №1](/binfiles/images/00000073/s_00064057.jpg)
Одну морковь, одну луковицу и корень петрушки очистить и обжарить на сухой раскаленной сковороде, 4 мин.
Шаг 2
![Обжигающий украинский борщ. Шаг №2 Обжигающий украинский борщ. Шаг №2](/binfiles/images/00000073/s_00064058.jpg)
Свинину вымыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Снять шумовкой пену. Добавить обжаренные овощи, соль, перец и варить на среднем огне 1 ч.
Шаг 3
![Обжигающий украинский борщ. Шаг №3 Обжигающий украинский борщ. Шаг №3](/binfiles/images/00000073/s_00064059.jpg)
Свеклу и оставшиеся лук и морковь очистить и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кубиками.
Шаг 4
![Обжигающий украинский борщ. Шаг №4 Обжигающий украинский борщ. Шаг №4](/binfiles/images/00000073/s_00064060.jpg)
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук, морковь и свеклу, 4 мин. Влить лимонный сок, уменьшить огонь и тушить 10 мин. Добавить помидоры и готовить еще 4 мин. Снять с огня.
Шаг 5
![Обжигающий украинский борщ. Шаг №5 Обжигающий украинский борщ. Шаг №5](/binfiles/images/00000073/s_00064061.jpg)
Капусту отжать, нарезать и обжарить в чистой сковороде в оставшемся масле, 6 мин. Мясо и цельные овощи вынуть из бульона. Бульон процедить. Положить в бульон нарезанные и обжаренные овощи. Добавить капусту, варить 10 мин. Копченую курицу и мясо нарезать небольшими кусочками. Положить в борщ.
Шаг 6
![Обжигающий украинский борщ. Шаг №6 Обжигающий украинский борщ. Шаг №6](/binfiles/images/00000073/s_00064062.jpg)
Перчики вымыть и мелко нарезать, удалив семена. Чеснок очистить и измельчить. Растереть пестиком перчики, чеснок и соль в однородную массу. Добавить в борщ, перемешать и на большом огне довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15–20 мин. Подавать с зеленью и сметаной.
Шаг 7
![Обжигающий украинский борщ Обжигающий украинский борщ](/binfiles/images/00000073/s_00064063.jpg)
Обжигающий украинский борщ готов.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев