Основным действующим веществом чеснока считается аллицин — нестабильное соединение, которое образуется при механическом разрушении клеток растения. Научные мета-анализы показывают, что регулярное употребление стандартизированных экстрактов чеснока может способствовать незначительному снижению уровня общего холестерина и липопротеинов низкой плотности. Кроме того, клинические испытания подтверждают гипотензивный эффект чеснока, обусловленный его способностью стимулировать выработку оксида азота, который расслабляет гладкую мускулатуру сосудов.
В контексте иммунологии чеснок демонстрирует антиоксидантную активность, помогая организму нейтрализовать свободные радикалы и снижать уровень системного окислительного стресса. О том, что чеснок не является заменой фармакологическим препаратам, однако его включение в рацион может служить эффективным дополнением к стратегии профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, нам расскажет эксперт – Елена Манохина, нутрициолог, педиатр клиники CMD Свердловский ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.
История использования чеснока
"Травянистое многолетнее луковичное растение со сложной луковицей, состоящей из большого количества зубцов-зачатков яйцевидной формы, покрытых несколькими сухими белыми или фиолетовыми пленками" – таково ботаническое описание чеснока. Родиной этого растения считается Центральная Азия. В настоящее время оно произрастает почти везде. И несмотря на жгучий вкус и специфический запах его любят употреблять в пищу разные народы.
Помимо кулинарии чеснок завоевал почетное место в медицине. Есть сведения о его использовании более 5000 лет назад. В XIX веке Луи Пастер описал антибактериальные свойства чеснока. В разных источниках существуют описания его применения при различных состояниях: проказа, кишечные инфекции, глухота, боль в животе, повышение артериального давления, укусы змей, заболевания легочной системы, боли в ушах, астма и другие. Во время мировых войн растение использовали в качестве антисептика при гнойных ранах.
Полезные свойства чеснока
В современном мире чеснок исследуют ученые с целью выявления его полезных свойств для применения в разных областях: медицина, пищевая промышленность, косметика и косметология. В лабораторных условиях были доказаны гиполипидемические, антигипертензивные, антитромботические, противораковые, антимикробные, противодиабетические, противовоспалительные, иммуностимулирующие и другие свойства.
Экспериментально вещества, выделенные из чеснока, вызывают подавление роста дрожжей, бактерий, вирусов. Такие «способности» позволяют продлевать срок хранения некоторых продуктов.
Чеснок содержит более двух тысяч различных веществ. В его состав входят: вода, углеводы (фруктоза, глюкоза, галактоза), белки, клетчатка, жирные кислоты, флавоноиды, терпеноиды, сапонины, витамины (А, К, Е, С, группы В), минералы (кальций, магний, железо, калий, фосфор, натрий, цинк, селен, марганец, сера).
В аптечной сети лекарства, содержащие в своем составе вещества этого луковичного, встречаются в разных формах: таблетки, порошок, водный экстракт.
В национальном руководстве по отоларингологии рекомендованы ингаляции фитонцидов (лук, чеснок, эвкалипт) при некоторых заболеваниях носоглотки. Но такие процедуры важно согласовать с лечащим врачом. И не использовать нелекарственные препараты в небулайзере.
Помогает ли чеснок при профилактике респираторных заболеваний
Да, среди множества рекомендаций есть использование местных препаратов с добавлением экстракта чеснока для профилактики заболеваний верхних дыхательных путей у всех возрастных групп. Но…Несмотря на внушительный список полезных свойств растения, необходимо соблюдать осторожность в его употреблении.
Кому следует с осторожностью применять чеснок
Например, чеснок не рекомендуется людям с синдромом раздраженного кишечника. Пациентам, принимающих антикоагулянты, также нужно помнить об ограничении его количества в рационе.
В среднем безопасной «дозой» для взрослого считается один-два зубчика сырого продукта в сутки. Что касается аллергии, то такие случаи описаны в медицинской литературе, но встречаются не часто.
Привлекает внимание черный чеснок. Это ферментированная форма, содержащая много биологически активных веществ, при этом у него отсутствует резкий запах и жгучий вкус. Так что, для тех, кто не использует это луковичное в своем рационе из-за его пищевых особенностей, черный вариант будет интересен.
Елена Манохина, нутрициолог, педиатр клиники CMD Свердловский ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора
