Антонина, сортов с таким расположением веток довольно не мало. что именно за яблоня сказать не могу.
На такой яблоне, путем обрезки формируют горизонтальные чуть приподнятые скелетные ветви. Дальнейшая обрезка направлена на поднятие ветвей вверх.
Можно поступить по другому. Сделать высокий штамб и формировать яблоню в виде плакучей. При этом обрезка направлена на прореживание кроны и формирование скелетных ветвей в виде зонтика.