Лагман

ИНГРЕДИЕНТЫ

• баранина - 500 г
• красный сладкий перец - 4 шт.
• луковица - 1 шт.
• головка чеснока - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• картофель - 4 шт.
• помидор - 3 шт.
• черешок сельдерея - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст. л.
• сливочное масло - 3 ст. л.
• рубленные укроп и петрушка - 2 ст. л.
• измельченный корень имбиря - 1 ст. л.
• томатная паста - 3 ст. л.
• соль, красный и черный перец
• Для лапши
• вода - 100 мл
• яичный белок - 1 шт.
• мука - 1,5 стакана
• соль - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук, чеснок, морковь и картофель очистить.Перцы, помидоры и сельдерей вымыть. Из перцев удалить сердцевину. Лук нарезать полукольцами, морковь, сельдерей, картофель и перцы - кубиками, помидоры - дольками, чеснок крупно порубить. Мясо вымыть и нарезать большими кусками.

Шаг 2

В кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст. л. растительного масла, положить лук, морковь и перец, обжарить 5 мин. Добавить мясо, помидоры и сельдерей.

Шаг 3

Влить воду так, чтобы мясо и овощи были полностью покрыты, приправить солью, перцем и довести до кипения. Снять пену. Положить картофель и варить на слабом огне 25 мин. За 5 мин. до готовности добавить чеснок, имбирь и томатную пасту.

Шаг 4

Приготовить лапшу. Муку просеять, добавить соль и белок, влить воду. Замесить крутое тесто, придать ему форму колбаски.

Шаг 5

Смазать тесто оставшимся растительным маслом, оставить на 10 мин. Затем раскатать в тонкий пласт, сложить несколько раз и нарезать тонкими полосками.

Шаг 6

Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, варить 10 мин., откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Затем обдать крутым соленым кипятком. Перед подачей разложить лапшу по глубоким тарелкам. Залить бульоном с мясом и овощами, посыпать зеленью.

Шаг 7

Суп Лагман готов.