23 июня 2017 / Редакция

Пикантный майонез с листьями редиса

Пикантный майонез с листьями редиса
Пикантный майонез с листьями редиса 2

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 пучок редиса с листьями
  • 3 желтка
  • 1 стакан оливкового масла «экстра вирджин»
  • сок половины лимона
  • 1/2 ч. л. острой горчицы
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Пикантный майонез с листьями редиса. Шаг 1
Отрежьте листья редиса от плодов, промойте в проточной воде, затем положите в подсоленный кипяток на 1–2 мин.

Шаг 2

Пикантный майонез с листьями редиса. Шаг 2
Откиньте листья на дуршлаг, обсушите и очень мелко порубите.

Шаг 3

Пикантный майонез с листьями редиса. Шаг 3
Для майонеза слегка взбейте желтки с горчицей и лимонным соком, посолите и, не прекращая взбивать, начните вливать масло тонкой струйкой. Старайтесь мешать только в одном направлении.
В загустевший соус добавьте нарубленные листья редиса. Аккуратно перемешайте. Охладите и подавайте с овощными салатами или сырыми овощами в качестве соуса для обмакивания.
Время готовки
15 мин
Количество порций
примерно 4
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Источник
Книги Гастронома: про овощи

Хозяйке на заметку

Когда мы покупаем яркую хрустящую летнюю редиску, связанную заботливыми бабушками на рынке в пучки, всегда ужасно жалко выкидывать листья – они такие зеленые и так пахнут летом! И не надо – из них можно сделать великолепный салат, добавить в суп или в соус...

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Выращивание редиса

Выращивание редиса

Редис хорошо выращивать на площади, предназначенной для помидоров. Если сеять его каждую неделю ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев