Рассольник с копченой грудинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• крупа перловая - 150 г
• грудинка копченая - 600 г
• бульон куриный или овощной - 2 л
• соленый огурец - 3 шт.
• огуречный рассол - 1/2 стакана
• картофель - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• луковица - 1 шт.
• сельдерей корневой - 50 г
• лист лавровый - 2 шт.
• черный перец горошком - 4 шт.
• масло растительное для обжаривания
• соль - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перловку перебрать, промыть в нескольких водах. Поместить крупу в дуршлаг, поместить на кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой. Распаривать 35 мин.

Шаг 2

Грудинку нарезать небольшими кусочками. Морковь, сельдерей и лук очистить, порезать тонкой соломкой. Разогреть в кастрюле немного растительного масла, обжарить грудинку, 5 мин. Добавить овощи и готовить еще 4 мин.

Шаг 3

Влить в кастрюлю бульон, добавить перловку. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 мин.

Шаг 4

Огурцы очистить от кожицы, мякоть нарезать соломкой и положить в отдельный сотейник. Влить рассол. Довести до кипения и снять с огня.

Шаг 5

Картофель очистить, нарезать соломкой и добавить в суп. Варить 5 мин.

Шаг 6

Добавить в рассольник огурцы вместе с отваром, лавровые листья и горошины перца. Если необходимо, посолить по вкусу. Варить 10 мин. Снять с огня и разлить по тарелкам. Подавать со сметаной.

Шаг 7

Рассольник с копченой грудинкой готов.