Российские учены в конце 2025 декабря в американском журнале «Физика жидкостей» издательства AIP Publishing объявили об открытии метода инкапсуляции экстракта тимьяна. В чем прорыв? Открытие позволяет отмерять стабильные нанодозы экстракта, что в конечном итоге может быть применено в лекарствах или пищевых продуктах. Метод также может подойти для многих других натуральных экстрактов.
Процесс основан на тщательно контролируемых потоках экстракта тимьяна, желатина, альгината натрия — широко используемого загустителя в пищевой промышленности — и масла. Сначала исследователи смешали экстракт тимьяна с желатином и пропустили эту смесь через крошечный чип одновременно с потоком альгината натрия. Внутри чипа две жидкости текли вместе, оставаясь при этом четко разделенными. Затем поток масла, подаваемый перпендикулярно, разбил объединенный поток на чрезвычайно мелкие капли, каждая из которых была полностью инкапсулирована.
Руководитель группы, Максим Пискунов, считает, что сочетание этого метода с машинным зрением и искусственным интеллектом может позволить осуществлять мониторинг и контроль нанодозирования в режиме реального времени:
«Этот метод можно использовать для инкапсуляции различных водных экстрактов. В ходе нашего исследования существенных ограничений не выявлено. Более того, в настоящее время мы работаем над инкапсуляцией водно-спиртового экстракта с гораздо более высокой концентрацией биологически активных веществ».
