Фалафель

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 250 г сухого нута
• 3 ст. л. булгура
• 4 ст. л. пшеничной муки
• 1 репчатая луковица
• 5 зубчиков чеснока
• кинза
• 0,25 ч. л. кайенского перца
• 3 ст. л. молотого кумина
• 0,25 ч. л. молотого черного перца
• кориандр молотый
• молотый кардамон
• петрушка измельченная
• карри порошок
• 1 ч. л. питьевой соды
• соль по вкусу

Для фритюра

• Масло растительное

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нут залить 1 л холодной водой и оставить на 4 ч, после чего воду слить.

Шаг 3

Лук очистить, мелко нарубить. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс. Зелень очень мелко нарубить.

Шаг 4

Нут измельчить в блендере и выложить в миску. Добавить булгур, лук, чеснок, зелень, кумин, кориандр, соду, соль, весь перец и карри. Влить 3 ст. л. воды, перемешать и оставить на 30 мин.

Шаг 5

Добавить муку и перемешать. Влажными руками и влажной столовой ложкой скатать из теста 18 шариков. Масло для фритюра разогреть в глубокой сковороде (кубик хлеба должен обжариваться в нем за 30 сек.). Убавить огонь до среднего. Фалафель небольшими порциями класть в масло и обжаривать в течение 3–4 мин., до золотистого цвета.

Шаг 6

Готовый фалафель вынуть из масла шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавать горячим с теплой питой, овощным салатом, оливками, хумусом и тахиной.