Солянка сборная мясная

ИНГРЕДИЕНТЫ

• мясные кости - 250 г
• говядина - 200 г
• вареная ветчина - 100 г
• колбаски охотничьи - 2 шт.
• луковицы среднего размера - 2 шт.
• морковь среднего размера - 1 шт.
• соленые огурцы - 2 шт.
• каперсы - 20 г
• оливки без косточек - 7 шт.
• паста томатная - 2 ст. л.
• мука - 1 ст. л.
• масло сливочное - 1 ст. л.
• сметана - 3 ст. л.
• лимон - 1/2 шт.
• лист лавровый - 3 шт.
• соль - по вкусу
• перец горошком - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо и кости промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенную морковь и луковицу, варить 1,5 ч.

Шаг 2

Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6 мин. Всыпать муку, готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще 5 мин.

Шаг 3

Соленые огурцы нарезать кубиками, каперсы измельчить.

Шаг 4

Вынуть мясо из бульона, дать немного остыть. Бульон процедить. Вареное мясо, колбаски и ветчину нарезать кубиками.

Шаг 5

Довести бульон до кипения, положить в него говядину и мясопродукты, жареный лук, огурцы, оливки, каперсы, горошины черного перца и лавровый лист. Варить 10 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.

Шаг 6

Лимон нарезать тонкими ломтиками. Солянку разлить по тарелкам. Подать к столу с ломтиками лимона и сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.

Шаг 7

Солянка сборная мясная готова.