11 марта 2020 / Редакция

Суп из цветной капусты с диким рисом

Дикий рис – прекрасная альтернатива обычному рису. Несмотря на свое название, к рису это растение не относится. Это плоды североамериканского водного злака Zizania palustris. В нем меньше крахмала, поэтому этот вид злаков не утяжеляет блюда.

0/5
Голосов: 0
Суп из цветной капусты с диким рисом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,25 л овощного бульона
  • 500 г цветной капусты
  • 130 г дикого риса
  • 3 средние морковки
  • 3 черешка сельдерея
  • 1 средняя белая луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • по 1 ч. л. сушеного тимьяна и орегано
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1–2 ст. л. лимонного сока
  • соль, свежемолотый черный перец
  • зеленый лук для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Суп из цветной капусты с диким рисом. Шаг 1
Приготовьте дикий рис в соответствии с инструкциями на упаковке.

Шаг 2

Суп из цветной капусты с диким рисом. Шаг 2
Очистите овощи. Лук и сельдерей нарежьте маленькими кубиками, морковь – средними, чеснок измельчите. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия.

Шаг 3

Суп из цветной капусты с диким рисом. Шаг 3
В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте лук, чеснок и сельдерей и жарьте, часто помешивая 5–7 мин. Добавьте тимьян и орегано, перемешайте и готовьте еще 2 мин., до появления аромата.

Шаг 4

Суп из цветной капусты с диким рисом. Шаг 4
Добавьте к овощам цветную капусту и морковь, влейте овощной бульон и варите на медленном огне, пока морковь и цветная капуста не станут мягкими, 15–20 мин. В конце посолите, поперчите и заправьте суп лимонным соком.

Шаг 5

Отлейте половину супа в чашу блендера и измельчите до однородной кремовой консистенции. Перелейте пюре обратно в кастрюлю.

Шаг 6

Добавьте в суп дикий рис и размешайте. Посыпьте зеленым луком и подавайте к столу.
Время готовки
40 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№ 03 (318) 2020

Кстати

Дикий рис гораздо богаче белками и другими полезными веществами, чем обычный рис, и отличается непривычным ореховым привкусом.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Белая окрошка легко

Белая окрошка

Вокруг этого блюда всегда разгораются споры. Апологеты колбасы и кваса бьются с любителями ...

Загрузка...

КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев