Здравствуйте. Осенняя обработка железным купоросом могла привести к почернению побега сверху, но - не на срезе. Поэтому - считаю, что часть ваших саженцев просто ослаблены в связи с некачественным состоянием посадочного материала. Возможно ваши черенки неправильно хранились. Обычно, ткани винограда, поврежденные морозами или другими неблагоприятными факторами , в тепле через несколько дней приобретают окраску от темно-бурой до черной, что определяется визуально на срезе побега. При анализе глазков обращают также внимание на состояние подстилающего слоя глазка. Он находится под почками и представляет собой тонкий слой клеток, богатых хлорофиллом. Этот слой обладает меристематической активностью и может образовывать зачатки почек, которые в течение вегетационного периода могут развиться в побеги. Если при анализе обнаруживается, что подстилающий слой имеет бурую или черную окраску, то он считается погибшим. Если повреждения в виде черных пятен на срезе единичные, то они оцениваются в 1 балл, если же расстояние между ними составляет 5—7 сантиметров то 2 балла, при 3—4 см — 3 балла, 1—2 см — 4 балла и сплошное омертвление клеток (ткани черные) — 5 баллов. При повреждении 3-5 баллов- даже если какой то выживший глазок на черенке дал побег , саженец вряд ли выживет, развитие будет депрессивное. Оставьте только те, что были без черной сердцевины и дали хороший прирост. Удачи.