6 марта 2018 / Редакция
Рецепт с фото закуска

Самое простое лобио

Бобовые, как и зерновые, – древнейший продукт питания. На них человечество взрослело, набиралось сил и ума. В бобовых содержится много полезной клетчатки, которая помогает организму очищаться от шлаков. Чтобы избавиться от некоторых хорошо вам известных побочных эффектов употребления бобовых, мы внесли в это классическое грузинское блюдо индийскую нотку – добавили асафетиду, приправу из смолы горного растения. В Москве, например, асафетида продается в магазинах «Индийские специи».

0/5
Голосов: 0
Самое простое лобио

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 250 г сухой красной фасоли
  • 50 г очищенных грецких орехов
  • 2 большие луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 большой пучок кинзы (примерно 100 г)
  • 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 1/4 ч. л. асафетиды
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фасоль замочите в холодной воде на 10 ч. Затем промойте, залейте свежей водой и отварите до готовности, 1,5–2 ч. Не солите! Откиньте фасоль на дуршлаг, отвар сохраните.

Шаг 2

Лук и чеснок очистите и быстро обжарьте в оливковом масле на сильном огне, 2–3 мин. Добавьте асафетиду.

Шаг 3

Проверните лук с чесноком и грецкими орехами через мясорубку.

Шаг 4

У кинзы удалите нижнюю жесткую часть стебля, все остальное мелко нарежьте и потолките в ступке, чтобы из кинзы выделился сок.

Шаг 5

Смешайте фасоль, ореховую пасту с луком и чесноком и кинзу, посолите и поперчите. Если лобио получилось очень густым, добавьте несколько ложек отвара из-под фасоли.

Шаг 6

Дайте лобио настояться под крышкой или пленкой, 1 ч, и подавайте.
Время подготовки
12 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
легко
Кухня
грузинская
Вегетарианское
строго
Повод
Ланч, Обед
Количество калорий
218 ккал
ХЕ (хлебные единицы)
1,6
Источник
Книги Гастронома: рецепты вкусных блюд для диабетиков

Хозяйке на заметку

Вкуснейшее лобио получается из плоской зеленой фасоли. Отрежьте у нее кончики; если стручки очень длинные, разрежьте их на 2-3 кусочка. Отварите фасоль до мягкости и готовьте по рецепту.

Ключевые слова

фасоль, грузинская кухня, лобио, вегетарианские рецепты, Рецепты для диабетиков, пост,

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Квашеная капуста средне

Квашеная капуста

Для хорошего результата важно правильно выбрать капусту. Используйте среднепоздние или поздние сорта ...

КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев