Группа английских ученых университета Раскин (ARU) в декабре 2025 года опубликовала результаты первого научного исследования полезных свойств бамбука обыкновенного (Bambusa vulgaris) (Источник: "Потребление бамбука и результаты для здоровья: систематический обзор и призыв к действию . Достижения в науке о бамбуке , 2025; 13: 100210 DOI: 10.1016/j.bamboo.2025.100210).
Побеги бамбука как хрустящий гарнир давно используется в азиатской кухне, но ученые исследовали продукт комплексно: растение способно отрастать на 90 см ежедневно, поэтому его экономический потенциал громаден. Комплексный обзор показал, что в отварном виде они помогают контролировать уровень сахара в крови, поддерживают здоровье сердца и кишечника, а также уменьшают воспаление и окислительный стресс. Почему в отварном? Некоторые виды бамбука содержат цианогенные гликозиды, которые могут выделять цианид, если побеги употреблять в пищу в сыром виде или неправильно приготовленными. Также в сыром виде бамбук может подавлять гормоны щитовидной железы, что влечет за собой опасности для здоровья.
Лабораторные и клинические исследования показывают, что бамбук содержит аминокислоты, а также минералы селен и калий, несколько витаминов, включая тиамин, ниацин, витамин А, витамин В6 и витамин Е. Растение может способствовать развитию полезной кишечной микрофлоры и снижать содержание токсичных соединений в неправильно приготовленной пище. Бамбук содержит несколько типов пищевых волокон, включая целлюлозу, гемицеллюлозу и лигнин. Было показано, что эти волокна улучшают функцию кишечника у участников исследования. Дополнительные исследования показали повышение антиоксидантной и противовоспалительной активности после употребления бамбука, а также снижение клеточной токсичности и улучшение жизнеспособности клеток.
Конкретные рекомендации ученые пока не дают, поскольку работа с участием людей еще продолжается.
