16 апреля 2008 / Ирина Горбачева

Хранение урожая в городских условиях

  • яблоки в корзине

Лето кончилось. Урожай собран: ящики яблок, груш и слив, ведра со свеклой и морковкой, петрушкой и пастернаком, корзины черноплодки и облепихи, не говоря уж о горах капусты, тыквы и кабачков. И всем этим нужно срочно распорядиться.

Счастливым обладателям загородных домов есть где хранить свой урожай. В городской квартире погреб не устроить. А на застекленном балконе овощи подмерзают в первые же морозы. Чтобы этого не случилось, устроим на балконе настоящий погреб: емкость для хранения, в которой при помощи электричества поддерживается оптимальная температура. В продаже есть несколько модификаций: "Балконный погребок", "Домашний погребок", "Термоларь" и т.д.

Все это электрические хранилища, которые разместятся на балконе или лоджии. В сильный мороз они поддерживают внутри плюсовую температуру. Емкость электрохранилищ может быть разной. Улицу обогревать не придется: все они очень экономно расходуют электроэнергию и сохраняют тепло. Чаще всего электроемкости для хранения на балконе выглядят как обычный ящик. За исключением "Балконного погребка" – мягкой сумки из ткани, только очень большой, объемом 300 л. Вместимость та же, что у холодильника.

В электрическом погребе можно сохранить не только овощи, но и бочонки с мочеными яблоками, квашеной капустой, солеными грибами. Испокон веков традиционной тарой для засолки, квашения и мочения были дубовые бочонки, бочечки и бочки. Сейчас можно приобрести настоящую дубовую бочку с крышкой и кругом-вкладышем (гнетом) объемом 5, 10, 18, 25, 50, 100 л. Если за бочонком ухаживать как положено – тщательно мыть, не оставлять надолго под солнцем или на морозе, – он прослужит очень долго, больше 10 лет.

И все же хранение овощей в свежем или законсервированном виде требует места. Если его не хватает, выход один - отжимать сок. Для масштабных заготовок предпочтительны соковыжималки высокой производительности. У них широкое отверстие для закладки сырья, некоторые модели снабжены встроенными шинковками. Например, если обзавестись соковыжималкой "Россошанка", урожай будет переработан на соки почти мгновенно. Сразу заложим в нее до 5 кг сырья. Все остальное она сделает сама. Нам останется только отставлять банки со свежеприготовленным соком – 60 л в час.

Еще один способ экономии места – сушка. Тем более что все полезные свойства овощей и фруктов, ягод и пряной зелени, грибов и трав при этом прекрасно сохраняются. Правильно высушить урожай помогут электросушилки. Кроме витаминов и микроэлементов они сохранят вкус, цвет и аромат продуктов, поскольку работают в оптимальном режиме. Кстати, некоторые флористы сушат в них растения и плоды, чтобы использовать их потом в своих композициях.

Если постоянные урожаи невелики, можно обзавестись небольшим, легким сушильным электроприбором, таким как "Суховей" или "Ветерок". Объем у них одинаков – одна закладка равна 3 кг. Отличие в том, что "Суховей" более мощная сушилка и при включении начинает немного шуметь работающий вентилятор. "Ветерок" менее мощный электроприбор, зато работает бесшумно.

Умелым садовникам и огородникам, урожаи которых необычайно велики, нужен более мощный и объемный аппарат. Например, сушильный шкаф "Вымпел" – одна закладка от 10 до 12 кг сырья. Причем заготавливать можно любые продукты, даже мясо, птицу, рыбу. Важная особенность: благодаря инфракрасному излучению продукты не только максимально сохраняют витамины и биологически активные вещества, – они практически полностью избавляются от микробов и бактерий. 2–3 года столько времени могут без потери качества храниться высушенные при помощи "Вымпела" овощи, фрукты, грибы, ягоды и травы.

Ключевые слова

яблоки, урожай, хранение

Поделись с друзьями

Иллюстрации к материалу: Александра Кириллина

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Ящик для хранения урожая

Ящик для хранения урожая

При сборе урожая постоянно чего-нибудь не хватает: то корзин, то коробок, то ящиков. Но у тех, кто ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Дмитрий, г.Владимир 16 августа 2011

Приобрел шкаф "Вымпел". В целом неплохо. Аккуратно и добротно сделан. Прост в обслуживании. Нагреватели - 3 обычных ТЭНа (по 1 на поддон).Регулировки температуры и мощности нет.Распределение нагрева по поверхности поддонов достаточно равномерное (хуже прогревается дальняя часть).Загрузка - 1.5 ведра резаных фруктов. Время сушки - 4 часа при периодическом перемешивании. Далее надо выдержать продукт 1-3 дня при комнатной температуре и еще просушить в течение 1.5 часов. Через некоторое время процедуру повторить для длительного хранения. Шкаф эксплуатируется у меня почти непрерывно, проблем нет. Делаю 2-3 закладки плодов в день. Незаменим в приусадебном хозяйстве, когда надо быстро переработать много фруктов. Загрузка шкафа оптимальна. Достаточно экономичен при пересчете на количество продукта . Отлично сушит травы. Аналогов по соотношению цена/качество нет. Рекомендую к приобретению.