Паста Примавера

Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4

Что нужно:

• 300 г  пасты фарфалле (бантики)
• 1  средний цукини
• 1  молодой кабачок
• 150 г  стручков молодого горошка
• 8–10  стеблей молодой
• зеленой спаржи
• 1  большая белая луковица
• 2  зубчика чеснока
• 30–50 г  пармезана
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

Разрежьте цукини и кабачок вдоль пополам. Затем нарежьте тонкими половинками кружков.

Очистите жесткий низ концов спаржи от кожицы при помощи ножа для чистки овощей. Разрежьте стебли на 4–5 кусочков.

У горошка удалите жесткую «струнку» и разрежьте каждый стручок немного по диагонали на 3–4 части.

Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Поставьте вариться макароны в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке.

Поочередно обжарьте все овощи, кроме чеснока, на сильном огне в большой сковороде в оливковом масле, доливая его по необходимости. Они должны стать немного мягче, оставаясь яркими и хрустящими. Готовые овощи складывайте в миску.

Разогрейте в сковороде еще немного масла, положите чеснок. Через 20 сек. всыпьте все подготовленные овощи, перемешайте. Еще через 30 сек. добавьте сварившиеся и откинутые на дуршлаг макароны. Посолите, поперчите, перемешайте и подавайте, посыпав крупной стружкой пармезана.