Суп-пюре из кабачков

Время приготовления: 25 мин.
Порций: 4

Что нужно:

• 2  средних кабачка
• 0,5  стакана риса
• 0,8 л  овощного бульона
• 1 ст. л.  растительного масла
• 0,5 лимона (сок и тертая цедра)
• 1 ч. л.  куркумы
• соль, черный молотый перец
• сухарики из белого хлеба

Что делать:

Кабачки очистить и нарезать кубиками. Положить в кастрюлю промытый рис. Влить горячий бульон и лимонный сок, варить на небольшом огне 10 мин.

Тем временем в сковороде разогреть масло, положить кабачки, посыпать цедрой и куркумой. Готовить, помешивая, 5–6 мин.

Переложить кабачки в кастрюлю и варить все вместе 10 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Измельчить суп блендером до однородной консистенции, вновь довести до кипения и снять с огня. Разлить по тарелкам и подать к столу вместе с сухариками. Можно посыпать свежей зеленью.