Рулеты из кабачков

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6

1 порция: 173,2 ккал
белки – 3,2 г, жиры – 10,4 г, углеводы – 16,7 г

Что нужно:
 

• 1 кабачок
• 200 мл молока
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1 баклажан
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 ст. л. крахмала
• 2–3 веточки петрушки
• 2 веточки базилика
• растительное масло
• соль, черный перец по вкусу

Что делать:

Кабачок вымыть, нарезать тонкими продольными пластинами. Молоко вскипятить, снять с огня, добавить горчицу и перемешать.

Опустить пластины кабачка в горячее молоко, накрыть крышкой и оставить до тех пор, пока молоко не остынет. Тем временем подготовить начинку.

Начинка:

Баклажан вымыть, нарезать небольшими кубиками. Лук и морковь очистить, нашинковать тонкой соломкой. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук и морковь, 4 мин. Добавить баклажан, посолить, поперчить и готовить, 7 мин. Добавить в сковороду крахмал, перемешать и снять с огня.

Пластины кабачков вынуть из молока, обсушить бумажной салфеткой. Уложить начинку поровну на пластины, присыпать зеленью. Свернуть пластины рулетом.