2 августа 2012 / Редакция

Салат Кабачки и помидоры, консервированные с грибами

Чаще всего мы консервируем соленья и варенья. Но консервированные салаты - настоящий хит на праздничном столе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука - 6 ст. л.
укроп - 4 веточки
петрушка - 4 веточки
кинза - 4 веточки
кабачки - 500 г
масло растительное - 5 ст. л.
лисички свежие - 150 г
сушеный тимьян - 1 ч. л.
помидоры - 150 г
смесь перцев - 0,5 ч. л.
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кабачки вымыть и нарезать кружками 1,5–2 см толщиной.

Шаг 2

В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Кабачки обвалять в муке с солью и обжарить с двух сторон по 3–4 мин., до образования румяной корочки.

Шаг 3

Грибы очистить и промыть. Крупные грибы разрезать пополам. Положить в сотейник, залить кипящим солевым раствором из расчета 1 ч. л. соли на 0,5 л воды и кипятить на слабом огне 2–3 мин. Воду слить, грибы охладить.

Шаг 4

Разогреть в кастрюле 1 ст. л. масла и обжарить грибы, 4–5 мин., до готовности. Добавить кабачки, посыпать смесью перцев, влить еще 1 ст. л. масла и готовить на маленьком огне 3–4 мин.

Шаг 5

Помидоры вымыть, нарезать кружками. Зелень промыть и измельчить. В маленькой сковороде разогреть оставшееся масло, положить помидоры и обжарить, 3–4 мин.

Шаг 6

Добавить помидоры в кастрюлю, посыпать нарезанной зеленью и сушеным тимьяном, тушить еще 3–5 мин. Горячую массу разложить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 35 мин. Герметично закрыть, дать остыть и переставить на хранение в прохладное место.