16 октября 2020 / Лариса Ярусова

Как лучше заготовить облепиху на зиму, чтобы сберечь все полезные свойства?

Кто сказал, что золото не растет на деревьях, тот, наверное, не видел облепихи. Ее сок, варенье, замороженные ягоды найдутся в домашних закромах почти каждой семьи: они незаменимы, если кто-то приболел или просто захотелось вкусненького.

4,67/5
Голосов: 6
Облепиха под снегом

Облепиха и  лекарственные препараты из нее ценятся во всем мире, сегодня ее разводят и в Китае, и  в Америке. Ценно ее свойство омолаживать организм и восстанавливать силы после болезни. В  ягодах в значительных количествах содержатся витамины  С, Е,  Р-витаминные вещества, каротин, витамины группы В. А  также бета-ситостерин, снижающий уровень холестерина в крови.

Как лучше заготовить облепиху на зиму, чтобы сберечь все полезные свойства? 4 простых рецепта из облепихи!

классический облепиховый чай с имбирем

Полезные рецепты из облепихи

Концентрированный компот

Для  него пригодны все крупноплодные сорта. Ягоды укладывают в банки до плечиков, заливают горячим сахарным сиропом (400 г  на 1 л воды) и пастеризуют при 90°С: 0,5 л – 10 минут, 1 л  – 15  минут.

Пюре из облепихи

Ягоды облепихи прогревают в небольшом количестве воды (на 1 кг ягод 100 мл воды) и протирают через сито.

На 1 кг протертой массы добавляют 600–800 г сахара, тщательно перемешивают, прогревают 5 минут при температуре 90°С, укладывают в подготовленные горячие банки с быстрой укупоркой.

Можно готовить и без сахара, в этом случае необходима пастеризация по той же схеме, что и для компотов.

Варенье из облепихи

Плоды собирают в начальной стадии созревания, пересыпают сахаром (на 1 кг облепихи 1,2 кг сахара), выдерживают в прохладном помещении 5–6 часов, затем на слабом огне варят до готовности в  один прием, удаляя пену. Раскладывают варенье в подготовленные банки с последующей герметичной укупоркой.

облепиховое варенье

Облепиховый сок

Ягоды пропускают через соковыжималку, добавляют сахар (на 1 кг ягод 1,2 кг сахара) или сахарный сироп (на 1 л воды 400 г сахара). При использовании сахарного сиропа выдерживают соотношение: 60% сока облепихи и  40% сахарного сиропа. Хорошо хранится сок и  без сахара – его необходимо пастеризовать и герметично укупорить.

облепиховый сок

Кроме того, из облепихи можно приготовить так называемое "сырое варенье", а можно усилить ее полезные свойства, приготовив, например, варенье из облепихи и шиповника. О том, как это сделать, а также о других осенних ягодах, читайте на нашем сайте.

Иллюстрации к материалу: Shutterstock/ТАСС

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Малина: 10 рецептов

Малина: 10 рецептов

Если уж начался малиновый сезон, то быстро и много. Только успевай собирать. А что с малиной делать ...

Летние ягоды: рецепты

Летние ягоды: рецепты

Выходные на даче прошли под знаком сбора ягод. В город вы привезли несколько килограммов малины, ...

Рецепты из тыквы

Рецепты из тыквы

Тыквенный "витаминный комплекс" замедляет старение кожи и поддерживает молодость сосудов. И хорошее ...

Облепиха крушиновидная

Облепиха крушиновидная

Крушиновидная облепиха занимает промежуточное положение между кустарниками и деревьями. В диком виде ...

Выращивание облепихи

Выращивание облепихи

Лучше всего сажать облепиху ранней весной. В средней полосе России она цветет в начале-середине мая, ...

Облепиха: посадка

Облепиха: посадка

Облепиха - настоящий кладезь витаминов. А ухаживать за ней при этом совсем не сложно. Если учесть ...

Как посадить облепиху

Как посадить облепиху

Облепиха хорошо растет и плодоносит на  легких дренированных плодородных почвах с нейтральной ...

Загрузка...

КОММЕНТАРИИ

Дария Егорова Дария Егорова 29 января 2017 15:39:38

Отличные рецепты из облепихи. Обязательно воспользуюсь ими в сезон. Спасибо!

Наталья Никитина Наталья Никитина 29 января 2017 15:19:04

Спасибо за рецепты!