Рецепты из капусты: пирог, бигос, голубцы и другие популярные блюда

Приготовление наших рецептов с капустой не займет у вас много времени, зато результат доставит огромное удовольствие. Кстати, если будете использовать молодую капусту, готовьте ее немного меньше обычной. И обязательно поэкспериментируйте со специями. Например, карри придает блюдам яркий пряный аромат. И, наконец, помните, что увлекшись пирогами и варениками, потом легко не найти на прежнем месте талию.

Присылайте в комментарии свои самые любимые рецепты с капустой!

1. Капустный пирог на кефире
2. Традиционные дрожжевые пирожки с капустой
3. Голубцы мясные
4. Свиные ребрышки с кислой капустой
5. Картофельно-капустные котлеты
6. Теплый капустный салат
7. Капуста Провансаль
8. Бигос по-польски

Капустный пирог на кефире

Капустный пирог на кефире

Продукты:

• 1/2 кочана капусты
• 3 яйцо
• 2 стакана муки пшеничной
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 стакан кефира
• 100 г + 1 ст. ложка масла сливочного
• 1 ст.л. укропа нарезанного
• 1 ч. ложка порошка карри
• молотый черный перец
• соль

Как готовить:

Капусту нашинкуйте и обжарьте в 1 ст. ложке разогретого масла в течение 5 минут. Влейте 50 мл воды и тушите под крышкой 10 минут. Снимите с огня, смешайте с 2 сваренными вкрутую и порубленными яйцами, укропом, карри, солью и перцем.

Оставшееся масло растопите, смешайте с кефиром, сметаной, щепоткой соли, сырым яйцом и разрыхлителем.

Всыпьте просеянную муку, замесите тесто. Половину теста вылейте в застеленную пергаментом форму. Сверху выложите начинку и залейте оставшимся тестом. Выпекайте 30 минут при 200 °С.

Традиционные дрожжевые пирожки с капустой

Традиционные дрожжевые пирожки с капустой

Продукты:

Капусту очистите от верхних листьев, разрежьте пополам, удалите кочерыжку.

Продукты:

• 800 г капусты
• 300 г говядины 
• 1/2 стакана риса
• 1 луковица
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль
• молотый перец

Как готовить:

Пропустите мясо через мясорубку. Отварите рис, охладите и смешайте с мясом. Лук обжарьте на масле и добавьте к фаршу. Посолите и поперчите.

Капусту разберите на отдельные листья. Отварите их в кипящей воде в течение 5 минут. Выньте листья и охладите. Затем выложите на стол и аккуратно отбейте прожилки - до общей толщины листа. 

Положите фарш на капустные листья, заверните их "колбасками" и обжарьте на сковороде. После этого влейте на сковороду сметану, томатную пасту, стакан воды, добавьте муку. Доведите соус до кипения, посолите по вкусу и залейте им голубцы.

Поставьте голубцы на огонь и тушите под крышкой на небольшом огне в течение получаса. Подавайте в том же соусе, в котором голубцы тушились. Посыпьте готовое блюдо укропом или рубленой зеленью петрушки. 

Свиные ребрышки с кислой капустой

Свиные ребрышки с кислой капустой

Продукты:

• 1 кг копченых свиных ребрышек
• 600 г квашеной капусты
• 400 г свежей капусты
• 1 большая луковица
• 1 стакан сухого белого вина
• 8 ягод можжевельника
• 1 ч. ложка семян тмина
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль
• перец

Как готовить:

Ребрышки разрежьте на куски так, чтобы в каждом было по 1-2 ребра (в зависимости от размера). Разогрейте в сковороде масло и обжарьте ребрышки на сильном огне с двух сторон до образования коричневой корочки. Переложите в кастрюлю с толстым дном.

Лук очистите, нарежьте полукольцами. Влейте в сковороду, где жарились ребрышки, 2 ст. ложки вина, положите лук и тушите на небольшом огне в течение 7 минут. Добавьте в кастрюлю с мясом.

Свежую и квашеную капусту нарежьте короткими полосками, добавьте в кастрюлю. Влейте оставшееся сухое вино и столько горячей воды, чтобы ребрышки и капуста были только прикрыты. Доведите до кипения. Добавьте можжевельник и тмин, убавьте огонь и готовьте в течение часа.

Картофельно-капустные котлеты

Картофельно-капустные котлеты

Продукты:

• 500 г картофеля
• 400 г квашеной капусты
• 1 яйцо
• 1 луковица
• растительное масло для обжаривания
• мука для панировки
• соль
• перец

Как готовить:

Картофель очистите, нарежьте кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут. Воду слейте.

Сделайте из картофеля пюре, добавьте яйцо.

Капусту отожмите и порежьте. Лук очистите, измельчите и обжарьте в 1 ст. ложке масла в течение 5 минут. Добавьте в картофельное пюре капусту и лук, приправьте солью и перцем. Перемешайте.

Вылепите из получившейся массы котлетки. Обваляйте их в муке и обжарьте в разогретом масле, по 1,5 минуты с каждой стороны. Подавайте со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Теплый капустный салат

Теплый капустный салат

Продукты:

• 700 г белокочанной капусты
• 1 большая морковь
• 2-3 ст. ложки  желтого изюма без косточек
• 1средняя луковица 
• 1,5 ч. ложки  сахара 
• сок 1/2 лимона 
• небольшой пучок петрушки
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 2 ч. ложки порошка карри
• свежемолотый черный перец
• 1/2 ч.ложки соли

Как готовить:

Капусту нашинкуйте как можно тоньше. Натрите морковь. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Сложите изюм в чашку и залейте кипятком. Через 2 минуты слейте воду.

В сковороде разогрейте оливковое масло и на среднем огне обжарьте лук, постоянно помешивая, до прозрачности. Всыпьте карри и добавьте изюм. Готовьте, помешивая, еще 2-3 минуты.

Положите в сковороду морковь и капусту, приправьте солью, сахаром и перцем. Перемешайте и сбрызните лимонным соком (попробуйте на вкус — лимон должен хорошо чувствоваться). Далее готовьте, постоянно помешивая, 5-7 минут: капуста уменьшится в объеме примерно вдвое. Затем выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте минут на пять.

Петрушку измельчите и добавьте в капусту, перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте - теплым.

Капуста Провансаль

Капуста Провансаль

Продукты: