Салат Ассорти овощное

ИНГРЕДИЕНТЫ

• помидоры - 1 кг
• молодая капуса - 1 кг
• свекла - 600 г
• сладкий перец - 400 г
• большой лук - 2 шт.
• чеснок - 3 головки
• растительное масло - 0,7 стакана + 2 ст. л.
• соль - 1 ст. л.
• уксусная эссенция - 1 ч. л.
• сахар - 1 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Из сладкого перца удалить сердцевину. Мякоть тщательно промыть и нарезать кусочками. Свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой.

Шаг 2

На помидорах сделать крестообразные надрезы и опустить на 1 мин. в кипяток, затем обдать ледяной водой. Очистить помидоры от кожицы, разрезать на 4 части и измельчить в блендере в пюре.

Шаг 3

Лук и чеснок очистить, лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета, 7 мин. Добавить чеснок и готовить еще 2 мин.

Шаг 4

С капусты снять верхние листья, кочан хорошо промыть и тонко нашинковать.

Шаг 5

Смешать в большой кастрюле перец, свеклу, капусту, лук и чеснок, залить помидорной массой. Добавить оставшееся растительное масло, соль, сахар и уксусную эссенцию. Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне 30 мин.

Шаг 6

Разложить горячую массу по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Шаг 7

Салат «Ассорти овощное» готов.