13 декабря 2011 / Редакция

Шоколадные фигурки от шоколатье Дмитрия Матейчика

Шоколадные фигурки

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • черный (50% какао) в шоколадных каллетах - 200 г
  • белый шоколад - 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шоколадные фигурки. Шаг №1
2/3 части шоколадных гранул (каллет) насыпаем в миску и ставим в СВЧ на 1,5 минуты — для растапливания. Шоколад можно растопить и на водяной бане, но в этом случае готовое изделие лишится красивого блеска и приобретет «седой» налет. Каждые 30 секунд перемешиваем шоколад. Если в течение этого времени шоколад не превратится в массу, можно увеличить время его пребывания в микроволновке на 5-10 секунд. Главное — не перегреть шоколад, чтобы он имел твердость, хрупкость и блеск после охлаждения и мог «держать форму».

Шаг 2

Шоколадные фигурки. Шаг №2
Пока шоколад «распускается», рисуем на листе пергамента фигурки. Количество фигурок и их форма зависят от их предполагаемого размера и вашей фантазии.

Шаг 3

Шоколадные фигурки. Шаг №3
Растопленный шоколад быстро вымешиваем (чтобы он не успел застыть) и параллельно добавляем оставшуюся 1/3 часть каллет и хорошо перемешиваем.

Шаг 4

Шоколадные фигурки. Шаг №4
Заливаем шоколад в «конверт» из пергамента и рисуем фигурки.

Шаг 5

Шоколадные фигурки. Шаг №5
Растапливаем белый шоколад по тому же принципу, что и черный. «Раскрашиваем» белым шоколадом хвост белке, украшаем белыми «снежинками» елочку.

Шаг 6

Шоколадные фигурки. Шаг №6
Аккуратно помещаем лист с шоколадными фигурками в холодильник, примерно на 15 минут, чтобы шоколад застыл.

Шаг 7

Шоколадные фигурки
Шоколадные фигурки готовы.

Хозяйке на заметку

Если шоколад загустеет, слегка подогрейте его до рабочей температуры. Всегда выполняйте проверку: окуните кончик ножа или кусочек пергамента в шоколад, если шоколад правильно темперирован, он застынет за 3 минуты при температуре около 20°C.

Ключевые слова

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Дария Егорова Дария Егорова 7 января 2017 19:07:43

Красиво и несложно, правда, сама пока не решилась на такие украшения).

Наталья  Баркалова Наталья Баркалова 30 декабря 2016 14:59:10

Очень красивые украшения!