7 декабря 2011 / Редакция

Миндальный торт с малиной

ИНГРЕДИЕНТЫ

творог - 400 г
сметана - 150 мл
сыр сливочный - 250 г
ванильный сахар - 1 ч. л.
сахар - 1 стакан + 2 ч. л.
желатин в гранулах - 7 г (1 пакетик)
сливки жирностью 35% - 125 мл
свежемороженная малина - 300 г
крахмал кукурузный - 1 ст. л.
шоколад темный - 30 г
масло сливочное - 3 ст. л.
цельный очищенный миндаль - 1,5 стакана
миндальные хлопья и горсть свежей малины для украшения
соль - щепотка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Цельный миндаль размолоть в муку. В сковороде растопить сливочное масло, положить измельченные орехи и обжарить, помешивая, до золотистого цвета, 7 мин.

Шаг 2

Перемешать горячую миндальную смесь с шоколадом, щепоткой соли и 2 ч. л. сахара так, чтобы шоколад полностью расплавился. Переложить в форму для торта диаметром 20 см. Прижать массу ко дну лопаткой, разровнять поверхность и поставить в холодильник на 30 мин.

Шаг 3

Желатин залить 2 ст. л. воды и оставить на 20 мин. Творог взбить со сметаной, сливочным сыром, ванилином и 0,5 стакана сахара до однородности. Растворить набухший желатин на водяной бане, добавить в творожную массу, тщательно размешать. Взбить сливки и постепенно соединить с готовой начинкой.

Шаг 4

Выложить массу в охлажденную форму и вернуть в холодильник на 1 ч.

Шаг 5

Тем временем малину разморозить и протереть через сито. Переложить в сотейник, добавить крахмал, оставшийся сахар, перемешать. Варить, помешивая, пока смесь не загустеет.

Шаг 6

Малиновую массу остудить. Выложить ее на торт, оставив свободными примерно 3 см по краям. Посыпать миндальными хлопьями и украсить ягодами свежей малины.